Le coup de coeur de Monsieur Terroir

Philippe et Elena Cossy

Philippe Cossy est notre chroniqueur terroir et dénicheur de bons goûts et il est surtout éditeur de brochures dédiées aux terroirs des cantons romands (Vaud, Genève, Fribourg, Jura-Jura Bernois, Valais). Monsieur Terroir parcourt les sentiers, les alpages et les coteaux de la Romandie pour nous ramener chaque semaine de bonnes adresses du terroir.

Friture de carpe © Philippe Cossy

La friture de carpe, une spécialité à déguster en Ajoie

Venez découvrir la fameuse friture de carpe d’Yves Rondez, propriétaire du Restaurant du Lion-d’Or à Cornol (JU).

Michel Beroud © Philippe Cossy

Le rubloz, un fromage unique au caractère bien trempé

Dans le Pays-d’Enhaut, il y a tant de produits à découvrir! Afin de pouvoir vous donner une nouvelle fois une excellente adresse, j’ai décidé de rester dans la région.

Didier Fleury © Philippe Cossy

Produits du terroir au cœur de Saint-Ursanne

Monique et Didier Fleury, tous deux véritables artisans et ambassadeurs des produits authentiques du Jura, inaugurent, au cœur de la cité, à deux pas de la Collégiale, une chaleureuse boutique.

Jean-Robert Henchoz © Chantal Dervey

La fondue pure brebis bio est une spécialité unique du Pays-d’Enhaut

Jean-Robert Henchoz possède depuis de nombreuses d’années un important troupeau de brebis laitières, qui lui fournit suffisamment de lait pour alimenter les besoins quotidiens de sa fromagerie de Rossinière.

Chalet d'alpage © Philippe Cossy

Le temple de la fondue est... à Genève

Le bon tuyau de ce 15 mars 2012 vous permettra de découvrir en pleine ville de Genève un véritable petit paradis gruérien respirant authenticité, convivialité et simplicité.

La longeole © Philippe Cossy

La longeole, un fleuron du terroir et de la gastronomie genevoise

Je vous présente une spécialité genevoise incontournable: la longeole. Et, si vous prenez un peu plus du temps, n’hésitez pas à la manger dans une auberge de campagne.

Nicole Schuppli © Philippe Cossy

Des tourtes aussi délicieuses qu’à Zoug

Venez découvrir la bourgade de La Neuveville (BE), située sur les rives du lac de Bienne et qui, touristiquement parlant, a plusieurs cordes à son arc. Avec ses coteaux juchés sur la moraine calcaire du Jura, elle est la plus grande commune viticole de la région.

Joël Pidoux © Olivier Born

Pour la fondue, passez la commande!

À découvrir deux petites épiceries villageoises, le Panier-Gourmand à Thierrens et le Magaz de Peney.

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Dossier: Chasse et Gibier © Olivier Born

Un dossier entièrement consacré à la chasse et au gibier.

 

Dossier: Cochon © Olivier Born

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Dossier: Courges © Jean-Claude Curchod

L'automne venu, la courge s'invite à toutes les tables. Découvrez  notre dossier spécial qui lui est entièrement consacré.

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