Grâce à la coopération suisse, la production de pommes de terre a solidement pris racine au Bhoutan et permet à de nombreuses familles vivant en altitude de mieux s’en sortir économiquement. Reportage.

L’Union maraîchère suisse lance un cri d’alarme: les Suisses délaissent de plus en plus la choucroute. Comment expliquer ce désintérêt croissant?

Ce début d’année sec ne fait pas le bonheur des champignonneurs. Pourtant, marzuolus, mousserons et morilles sont de saison.

Ses feuilles dentelées offrent un avant-goût de la belle saison. Semée, il y a plus de neuf mois en plein champ, la dent-de-lion commence à être récoltée en Romandie. Patiemment pluchée et lavée, elle arrive sur nos étals en un temps record.

Qu’il neige ou qu’il gèle, le chou vert frisé passe l’hiver en pleine terre. Alors que les légumes de saison se font rares, il vitamine nos assiettes.

Le cardon est une plante surprenante. Cultivé dans le canton de Genève et traditionnellement dégusté pour les fêtes de fin d’année, il mérite qu’on le cuisine tout au long de l’hiver. Qu’il soit doté de l’appellation d’origine contrôlée ou non.

Les lentilles sont moissonnées en août. Triée puis empaquetée, cette légumineuse, qui se suffit de peu, est une source de protéines bienvenue. Reportage à Sauverny (GE) sur l’exploitation de la famille Courtois.

Hors-sol ou en pleine terre, le concombre suisse pousse, dès avril, sous tunnel ou sous serre. Découverte de cette grimpante qui aime l’eau et le chaud, chez Légufrais à Ependes (VD).

Légume d’hiver par excellence, l’endive est de plus en plus cultivée en Suisse, notamment dans le canton de Vaud. Comment se déroule cette production? Reportage dans une forcerie à Yens (VD).

Très utilisé comme colorant alimentaire, sous le nom de code E162, ce légume de garde donne de l’éclat aux salades et aux soupes hivernales.