Le 14 février prochain se fêtera la Saint- Valentin, considérée dans de nombreux pays comme la fête des amoureux et de l’amitié. Les couples en profitent pour échanger mots doux et cadeaux comme preuves d’amour ainsi que des roses rouges, emblème de la passion. De mon côté, je saisis cette occasion pour vous présenter une spécialité originale, fine et exquise qui, en temps que cadeau, fera parfaitement l’affaire pour marquer la Saint-Valentin.

Je me trouve à la confiserie Monsieur Blanc située au centre-ville de Bulle (FR) à deux pas de la gare. Ici, Thierry Blanc, maître chocolatier et confiseur, fabrique artisanalement, en plus de ses truffes et chocolats traditionnels, un choix de chocolats au thé exceptionnels. Carrés décorés de motifs dorés et farcis de moelleuse ganache, ces chocolats sont originalement parfumés avec différents thés. Le Pouchkine, marqué par un losange, est une variante appréciée d’Early Grey et de Darjeeling, aromatisée aux essences d’agrumes et d’huile de bergamote. C’est-une-belle- histoire, dessin mikado, est un charmant mélange de thé noir de Chine avec figue, lotus, bergamote, prune et cerise. L’Eden Rose, marqué de carrés dorés, est composé pétales de rose mêlés au doux parfum de bergamote et de lavande. Le Thé Vert, dessin des courbes dorées, est au thé vert Sencha. Il est très doux, léger et subtil. Légèrement amers, ces chocolats sont parfaits avec une tasse de… thé! Et avec un café, cela passe aussi!

Philippe Cossy

Terre&Nature, le 9 février 2012