Cette commune est composée de plusieurs petits hameaux. Et, c’est connu, La Brévine est la Sibérie de la Suisse. Chaque hiver, des températures extrêmement basses y sont enregistrées. Ces grands froids sont tout d’abord dus à la topographie de la vallée, qui forme un grand plat entre ses pans. L’air froid descend le long des versants montagneux et vient s’amasser au fond de la vallée où il stagne et se refroidit encore. Les températures les plus basses sont relevées au petit matin qui suit une magnifique nuit étoilée. Un brouillard glacial recouvre alors le fond de la vallée et, aux premiers rayons du soleil, le givre qui habille les arbres, les toits, les fils électriques offrent un tableau magnifique.

Il ne faut pas remettre au lendemain ce que l’on peut faire le jour même. C’est pourquoi, profitez de venir admirer les paysages féeriques de cette région aujourd’hui encore. En effet, la toute nouvelle association des commerçants de la vallée de La Brévine organise, ce jeudi 2 février, une journée anniversaire pour célébrer les 25 ans du record du froid enregistré le 12 janvier 1987: une température négative de -41,8 degrés. A La Brévine, dès 17 h 45, vous ferez connaissance avec des artisans de la région et leur association, au Cerneux-Péquignot vous prendrez l’apéritif en musique et un repas régional vous sera servi à La Chaux-du- Milieu en compagnie de la fanfare.

De mon côté, je vous propose de vous déplacer à La Brévine plutôt dans la journée et de profiter de vous rendre à la fromagerie et à la boucherie du village. Cédric Vuille, champion du monde du gruyère AOC 2010, pourra vous faire déguster son fromage fétiche: le sibérien, une spécialité à pâte mi-dure onctueuse et aromatique. Ensuite, rendez-vous chez Raphael Friedli qui vous recevra dans sa boucherie et vous présentera son saucisson le sibérien fabriqué artisanalement et fumé à l’ancienne qui est une véritable réussite.

Photo et texte de Philippe Cossy

Terre&Nature, le 2 février 2012