Candidate n°6 - Jolanda Pellegrin

Jolanda Pellegrin © Photo Eric Bernier
 

Tous les candidats du Dîner à la ferme vous le diront: Jolanda Pellegrin a beau être leur aînée, elle brille par sa jeunesse d’esprit et son caractère pétillant. Pourtant, c’est d’un œil sans complaisance que cette charmante octogénaire de Peissy a découvert sa prestation lors des premières émissions: «J’étais catastrophée, avoue-t-elle. Je suis quelqu’un de timide, de discret. J’ai été très choquée de me voir à la télévision. J’en ai pleuré! Et puis je m’y suis faite!» La belle ambiance et les liens d’amitié qui se sont rapidement tissés entre les participants à l’émission ont pris le pas sur l’appréhension. Et aujourd’hui, Jolanda raconte son aventure en la qualifiant de belle histoire de rencontres et d’amitié.

Pour remplacer son fils

C’est son fils, Jean-Pierre Pellegrin, vigneron réputé de Peissy, qui avait été approché par Béatrice Barton, productrice de l’émission, pour y participer. Pour différentes raisons, il a décliné l’invitation et, au cours de l’une de ses visites au domaine familial, la journaliste a rencontré sa maman. Elle a découvert le parcours étonnant de cette femme dynamique: une enfance à Zurich, bien loin de la campagne, un diplôme de mécanicienne-dentiste, et un changement de vie radical, avec déménagement en Suisse romande, pour y suivre l’amour de sa vie. Auprès de celui qui est devenu son mari, Jolanda a tout fait: s’occuper de la vigne et du jardin, embellir la maison, élever ses enfants, gérer des chambres d’hôte, préparer la cuisine pendant des années pour les vendangeurs et les effeuilleurs… «J’ai tout aimé, dit-elle en souriant. L’important est de s’atteler à la tâche et de se passionner pour ce que l’on réalise!»

Il ne faut pas longtemps pour comprendre pourquoi les candidats du Dîner à la ferme se sont autant attachés à leur complice genevoise. Sensible et très positive, Jolanda Pellegrin n’oublie jamais de relever l’importance du travail des femmes de la campagne: «Cette émission les met en avant. Si la femme n’est pas là, c’est un pilier qui s’écroule, il faut les mettre en valeur. Vous avez vu les repas qu’elles préparent? Elles savent tout faire! J’avoue que, devant la qualité de ce qui nous a été proposé dans chaque endroit, j’ai eu une appréhension pour mon propre repas. Et puis, très soutenue par ma famille et par une personne venue m’aider en cuisine, je n’ai pas vraiment eu de stress. J’ai fait exactement comme lorsque je reçois des amis! D’ailleurs, ce sont devenus des amis.»

Martine Bernier

Terre&Nature, le 1er décembre 2011
 

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Son exploitation

● Le domaine viticole de Grand’Cour représente aujourd’hui une surface de 15 hectares dont 14 en propriété.
● Une quinzaine de cépages sont cultivés, pour un encavage d’environ 50 000 bouteilles.
 

Sa recette:

Grappe du Léman (entrée)

Pour six personnes
Ingrédients:
● 400 g de filets de truite fumée
● 6 c.s. de crème fraîche
● 3 c.s. de ciboulette ciselée
● 10 petits cornichons
● 3 échalotes
● sel, poivre
● 1 filet de citron
Préparation:
Emietter les filets de truite à la fourchette. Couper les cornichons en très petits cubes, les ajouter au poisson avec l’échalote, la ciboulette ciselée, le jus de citron et la crème fraîche. Bien mélanger le tout, laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, puis former de petites boules pour constituer une grappe de raisin. Accompagner d’une salade de rampon au vinaigre de figue, le tout garni avec des œufs de truite et d’une fleur de capucine comestible.

Ses adresses:

Produits du terroir
Michel Abel vend ses légumes et ses fruits sur les marchés de Satigny et de Meyrin (Satigny le mardi et le jeudi). C’est chez lui que Jolanda se ravitaille lorsqu’elle ne trouve pas tout ce qu’elle souhaite dans son jardin. Tél: 079 418 84 18.

Restaurant
Le Restaurant Le Dorian est une adresse très appréciée dans la famille. Le beau-père de Jolanda s’y rendait en calèche ou en traîneau à l’époque. Avec son époux, elle continue d’apprécier l’excellente cuisine italienne et la gentillesse du maître des lieux qui connaît bien les vins de la famille Pellegrin et les propose à ses clients.
Adresse:
place René-Payot 1
1204 Genève
tél: 022 328 25 36.

Balade
La promenade de Verbois à la Plaine, le long du Rhône, Jolanda la fait souvent en compagnie de son mari, pour observer les oiseaux depuis les cabanes aménagées spécialement à cet effet.
 

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